طريقة عمل شوربة بحرية

شوربة بحرية بصلصة الطماطم

المكونات 

  • 470 غرام معجون طماطم.
  • 450 غرام طماطم مقطعة.
  • 330 غرام سلمون فيليه مقطّع مكعبات.
  • 225 غرام روبيان متوسط الحجم مقشّر.
  • ¾ كوب مرق دجاج.
  • 2 حبة جزر متوسطة الحجم مفرومة.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
  • قرن فلفل أخضر مفروم.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات البهارات 

  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
  • فص ثوم مفروم.
  • ½ ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
  • ¼ ملعقة صغيرة ريجان مجفف.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
  • ورقة غار.


الخطوات 

  1. أحضر قدر كبير الحجم، وأضف الزيت النباتي.
  2. سخنه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
  3. أضف البصل والفلفل الأخضر، وقلبهما معًا.
  4. أضف الجزر والثوم، وقلبهما 3 دقائق.
  5. أضف صلصة الطماطم والطماطم المقطعة ومرق الدجاج والبهارات جميعها.
  6. اغلِ المزيج على النار حتى ينضج حوالي 30 دقيقة.
  7. أضف سمك السلمون والروبيان والبقدونس، وقلبهم من 7-10 دقائق.
  8. تخلّص من ورقة الغار، وأسكب شوربة بحرية في أطباق للتقديم، وقدّمها ساخنة.

شوربة بحرية بالكريمة

المكونات 

  • 450 غرام سمك فيليه.
  • 250 غرام روبيان مقشّر.
  • 6 أكواب ماء.
  • 2 كوب بصل مفروم.
  • ¾ كوب كريمة ثقيلة.
  • حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة.
  • 2 قرن فلفل هالابينو مقطّع أنصاف.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • 6 شرائح ليمون.

مكونات البهارات 

  • 12 فص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ⅛ ملعقة صغيرة زعفران.

خطوات تحضير مرق الجمبري 

  1. قشّر الجمبري، واحتفظ بالأصداف.
  2. سخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  3. ادهن قدر بالقليل من الزيت، وأضف قشر الجمبري والثوم والبصل والفلفل.
  4. اقلهم لمدّة 3 دقائق مع التقليب المستمر.
  5. أضف الماء، وخفف درجة الحرارة.
  6. اتركها على النار بدرجة حرارة منخفضة مدّة 40 دقيقة.
  7. انتظر حتى ينخفض السائل قليلًا، ثم صفِّ المرق في وعاء آخر.

خطوات تحضير شوربة بحرية بالكريمة 

  1. أذب الزبدة في مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
  2. قلّب الدقيق مدّة دقيقة، وأضف كوبًا من مرق الجمبري تدريجيًّا مع التقليب.
  3. أضف كوبين من المرق والكريمة والملح والزعفران، واتركهم حتى الغليان.
  4. انتظر حتى يصبح الحساء كثيفًا، ثم أضف الروبيان والسمك.
  5. اخفض درجة الحرارة، واترك المكونات على نار هادئة مدّة 3 دقائق.
  6. أسكب الحساء في 6 أطباق للتقديم.
  7. أضف الكزبرة وملعقة ونصف من قطع الأفوكادو في كل طبق.
  8. قدّم شوربة بحرية بالكريمة ساخنة، وبجانب شرائح الليمون الطازجة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • احذر الإفراط بتناول شوربة بحرية بالطماطم إذا كنت تعاني من أمراض أو مشكلات الكلى، وذلك لأن الطماطم غنيّة بالأكسالات والكالسيوم، ويسبب تراكمهما إلى ترسبهما في الكلى وزيادة خطر تكوّن الحصوات. 
  • تحتوي الوصفة بصورة رئيسة على مكون السلمون الذي يُنصح بتناوله للحصول على معدن السيلينيوم الذي يعزز صحّة ووظيفة الغدّة الدرقية. 
  • احرص على تناول الأسماك فقد يُسهم استهلاكها بانتظام على خفض خطر الإصابة بالاضطرابات العاطفية كالاكتئاب واضطرابات فرط الحركة، وذلك لاحتوائها على الأحماض الدهنية غير المشبعة.

شوربة بحرية ومرضى السكري

  • لا مانع من تناول مريض السكري للوصفة فهي تعد مصدر للبروتين والمعادن والفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة، لكن يُنصح بزيادة محتواها من الألياف الغذائية عن طريق إضافة بعض الخضروات كالكوسا.

شوربة بحرية ومرضى القلب

  • يُنصح مريض القلب باختيار تناول طبق شوربة بحرية بالطماطم بدلًا من المصنوعة من الكريمة، لتجنب الدهون المشبعة الضارة والسعرات الحرارية الفائضة التي تسبب ارتفاعًا لمستوى الكولسترول.
  • تناول الطماطم للحصول على الألياف الغذائية وفيتامين ج والكولين التي تدعم جميعها صحّة القلب، بالإضافة لمحتواها الغني بالبوتاسيوم الذي يُسهم في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض الأوعية الدموية. 

شوربة بحرية والنساء الحوامل

  • تناولي طبق شوربة بحرية بالطماطم باعتدال، وذلك لاحتوائها على الطماطم ومعجون الطماطم بكمية كبيرة، مما يسبب حرقة المعدة أو الارتجاع الحمضي بسبب زيادة إنتاج أحماض المعدة. 

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة بحرية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية174 سعرة حرارية
إجمالي الدهون6.3 غرام
الدهون المشبعة0.9 غرام
الكولسترول62 ملليغرام
الصوديوم732 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات11.3 غرام
الألياف الغذائية3.5 غرام
إجمالي السكر7.2 غرام
البروتين19.5 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم62 ملليغرام
الحديد2 ملليغرام
البوتاسيوم794 ملليغرام

 


اترك تعليقا